干姜与生姜的功效区别 不虚寒不水肿饮料干姜制作方法

2018-11-08 21:02   作者:女人吧   出处:网络整理    

  导读: 姜的主要药效,可以参考下图。 除了表中所列的效果,近来还发现姜对于癌症的治疗及预防,也有绝佳的效果。据美国密西根大学的研究,姜能促使癌细胞自我毁灭。

  导读:干姜与生姜的功效区别,不虚寒不水肿饮料干姜制作方法。姜的主要药效,可以参考下图。 除了表中所列的效果,近来还发现姜对于癌症的治疗及预防,也有绝佳的效果。 据美国密西根大学的研究,姜能促使癌细胞自我毁灭,因此经常食用姜的人比较不容易罹患癌症。

干姜制作方法

干姜与生姜的功效区别 不虚寒不水肿饮料干姜制作方法

  姜原产于印度,其药效于2000年前开始就为世界各地的人们所知,像古希腊哲学家毕达哥拉斯就把姜拿来当作促进消化的药物使用。

  在公元前500年的中国,圣人孔子的三餐里就必定会加入姜一起食用。 姜也是70%中药药方里的基本成分,明朝的药书更记载「姜可治万病」。

  欧洲的中世纪时期,黑死病在伦敦大肆流行,由于有人发现食用姜能避免感染,掀起了吃姜的热潮,生姜面包也因此诞生。 可以说,自人类有历史以来,姜就一直守护着我们每个人的健康。

  经过炮制的干姜,其效果更比生姜强大,它所含的姜烯酚是生姜的10倍以上,对于各种病症及身体上的不适更加有效。 此外,它对于减肥及体质改善也有绝佳的效果。 关于干姜的惊人药效,我会在后面一一说明。

  炮制能提升姜辣素和姜烯酚的效果

  关于干姜的炮制法,会在第3章做详细解说,简单来说就是将生姜切成1mm 的薄片,再加热蒸30分钟,之后再经过日晒或室内荫干,直到它变得干燥硬脆即可。

  既然生姜的效果已经这么好,为什么还要特地将它炮制过呢?

  因为,透过加热可以更加提升姜的保温效果。 对于古人在数千前年就有这种智能,我只能佩服得五体投地。

  姜虽然具备多种药效,最强的却是保温效果,对于寒气入侵及身体冰冷的人来说,姜简直就是救命良药。 古时候的人为了找出姜的最大药效,不知道经历了多少次的试验及试药。

  最为人所知、也是西方医学经常会用到的中药药方,是小柴胡汤等的柴胡汤类。 柴胡汤类包括小柴胡汤、大柴胡汤、柴胡桂枝汤、柴胡桂枝干姜汤等,当中对体弱的人补养效果最佳的,就是柴胡桂枝干姜汤。

  从名称也可看出,虽然另外三个药方也用了姜,但只有柴胡桂枝干姜汤使用了干姜。 由此知,干姜对于没有体力或体弱的人有绝佳的补养效果,而且在很早以前就为人所使用。

  具体地来说,姜拥有姜辣素(Gingerol)及姜烯酚(Shogaol)这两种成分,也是姜的功效来源,而生姜中的姜辣素是姜烯酚的数十倍。

  在生姜中含量极多的「姜辣素」,能抑制头痛及呕吐,促进血液循环、提高体温,还能杀菌及促进胆汁分泌,增强免疫力及抗癌。 同时,它也具有扩张血管,加快血液循环的效果。

  另一方面,「姜烯酚」则具有让身体发热、提高体温的功效。 姜辣素是靠促进血液循环来提高体温,姜烯酚则是藉由促进体内脂肪及醣类燃烧来提高体温,因此也具有减肥的效果。

  不只如此,姜烯酚还能让血液变清澈,扩张血管、促进血液循环,同时提高免疫力、降低胆固醇,并提高消化吸收能力,帮助身体抗氧化及抗菌, 另外还有解毒的作用。 也就是说,姜辣素及姜烯酚这两者的效能有些许不同。

  当姜经过加热及干燥,姜辣素就会转为姜烯酚。 生姜中大部分都是姜辣素,姜烯酚的含量极低,但是一旦经过蒸烤及炮制,就能增加姜烯酚的含量,这就是为什么干姜的药效比生姜更佳的原因。

  用烤箱就能轻松做

  接下来,就要为大家介绍本书的主题── 「干姜」的详细做法。

  一般来说,干姜是将老姜蒸过之后干燥而成。 但原来的做法太耗费时间了,所以不断有人问我:「有没有更简单的做法? 」为此,我特地向石原诊所疗养部的铃木主厨请教,最后终于开发出最快速、最简单,谁都会做的干姜自制法。

  在各种的尝试中,铃木主厨认为最安全最好的方法就是「80℃烤箱加热法」。 如果家里有烤箱或附烤箱功能的微波炉,一定要试试看。

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